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Sole e Vento 2018

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Descrizione breve

Confezione da 6 bottiglie da 750 ml cad.

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Sole e Vento

 

Bianco Terre Siciliane IGP

Due territori. Il vino del sole e del vento.
Nel 1997 Marco ritenne fosse arrivato il momento di produrre un vino frutto del connubio tra due territori, un blend perfetto delle due varietà che caratterizzano la produzione aziendale, il Grillo e lo Zibibbo.
Un vino che vuole esprimere in chiave innovativa la forza, la semplicità e la purezza del sole di Marsala e del vento di Pantelleria.

Denominazione: Bianco Terre Siciliane, IGP

Varietà: Zibibbo, Grillo

Grado alcolico (% Vol): 12

Territori: isola di Pantelleria, 350 m s.l.m. e Contrada Samperi, Marsala (TP)

Superficie vigneto (ha): 3

Età vigneto: a Pantelleria 30 anni, a Marsala oltre 20 anni

Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato a Pantelleria; calcareo-sabbioso pianeggiante a Marsala

Sistema di allevamento: alberello pantesco a Pantelleria, controspalliera Guyot a Marsala

Acidità: 4,75

Zuccheri residui: < 1,0

pH: 3,34

SO2 totale: 27 mg/l

Vendemmia: Zibibbo seconda settimana di settembre, Grillo prima settimana di settembre

Resa per ettaro (q): 50 a Pantelleria, 60 a Marsala

Vinificazione: Dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata e avviata alla macerazione a freddo per circa 24 ore; dopo la pressatura soffice, il mosto a bassa temperatura resta a decantare per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio, a temperatura controllata, adopera di lieviti indigeni

Affinamento: 7 mesi in vasca di acciaio, sulle fecce fini

n° di bottiglie prodotte: 34.500

Prima annata: 1997

Abbinamenti: Da abbinare con marinati di pesce, primi piatti conditi, zuppe vegetali, pesci all’acqua pazza, al sale, alla griglia. Servire a 10-14 °C

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