Pietranera 2018

Pietranera Zibibbo

Terre Siciliane IGP

Una natura incontrastata, “burbera” forse come Marco. Ma da quella natura riuscì a capire, per primo, che vinificando le uve di Zibibbo, coltivate nella zona più esposte a Nord, in C. da Cufurà e C. da Ghirlanda, era possibile produrre un vino bianco secco dalle spiccate note minerali, aromatico, intenso e complesso.

Denominazione: Zibibbo, Terre Siciliane IGP

Varietà: Zibibbo 100%

Grado alcolico (% Vol): 11,5

Territorio: C. da Cufurà e C. da Ghirlanda, Isola di Pantelleria, (TP)

Superficie vigneto (ha): 3

Età vigneto: oltre 60 anni

Terreno: vulcanico, collinare terrazzato

Sistema di allevamento: alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro

Acidità: 4,29 Zuccheri residui: < 1,0 pH: 3,49 SO2 totale: 34 mg/l

Vendemmia: prima settimana di settembre

Resa per ettaro (q): 50

Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48 h. La parte limpida si avvia alla fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura.

Affinamento: 6 mesi in vasca di acciaio

n° di bottiglie prodotte: 13.500

Prima annata: 1989

Abbinamenti: Da abbinare con crostacei, tartare di pesce, ostriche, crudità di mare. Servire a 12-14 °C