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Murgo Brut 2016

24,00 18,90

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60Disponibile

Descrizione breve

Confezione da 6 bottiglie da 750 ml cad.

Disponibile

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Murgo Brut

 

Descrizione
Le uve sono raccolte prima della completa maturazione e delicatamente pressate per minimizzare l’estrazione di colore dalle bucce. Dopo la decantazione, il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16°C). Al termine della fermentazione, il vino matura in serbatoi di acciaio per circa otto mesi prima della presa di spuma che viene in genere eseguita dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino matura sui lieviti per un minimo di ventiquattro mesi. Il dosaggio viene effettuato con vino proveniente dalla stessa partita ed una piccola quantità di zucchero che equilibra l’acidità del vino. Fin dalla prima produzione che risale alla vendemmia 1989 il Nerello ha dimostrato grandi potenzialità per la produzione di vini spumanti. La grande acidità, la bassa concentrazione di colore ed altri elementi provenienti dal terroir contribuiscono dare a questo vino grande carattere, finezza ed eleganza. La notevole struttura e la persistenza sono dovute all’uva rossa impiegata. Il fine perlage è invece frutto del lento di affinamento sui lieviti.

Informazioni aggiuntive
Peso 1.6 kg
Qualifica
Spumante VSQ Metodo Classico Brut

Vitigni
Nerello Mascalese 100 %

Vigneti
Tenuta San Michele e altri vigneti

Terreni
Sabbie di origine vulcanica

Altitudine
500 m. s.l.m.

Rese medie
50-60 hl/ha

Allevamento
A spalliera

Ceppi
4’500 piante/ha

Grado alcolico
12,5% Vol.

Acidità fissa
6-7 gr/l

Zuccheri Residui
<8 gr/l

Raccolta
Manuale con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione

Decantazione
Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati

Pressatura
Molto delicata con presse pneumatiche

Fermentazione
In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni

Affinamento
In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi

Affinamento bottiglia
Sui lieviti per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni

Remouage
Con giropalettes

Potenzialità
>5 anni dalla degorgiatura.

Prima produzione
Vendemmia 1989

Produzione annuale
50’000 bottiglie 0,75 l

Colore
Giallo paglierino scarico

Perlage
Fino e continuo

Bouquet
Floreale (fiori bianchi), speziato con delicati sentori di crosta di pane

Sapore
Futtato (mela, nespola) pieno, minerale, fine, di buona persistenza

Abbinamenti
Ostriche, pesce crudo del mediterraneo marinato

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