Divinando
Offerta!

Integer Zibibbo 2017

32,00 24,90

Disponibilità:

54Disponibile

Disponibile

Categories: , Tag: Produttore:
Condividi:

INTEGER Zibibbo

 

Zibibbo Terre Siciliane IGP

INTEGER©: integrale nel vitigno e nel territorio
Vini integrati nel territorio attraverso la sperimentazione in chiave
tradizionale. Dal latino integer, e cioè integro, questi vini realizzati solo con vitigni autoctoni, trovano nei nostri territori il loro habitat naturale, poiché acclimatati da millenni. Nel totale rispetto del terroir, abbiamo limitato l’intervento dell’uomo, evitando qualsiasi trattamento chimico, fisico, meccanico così come tutte quelle pratiche di forzatura di tipo convenzionale: nessuna concimazione chimica del suolo, nessun trattamento di diserbo, trattamenti fitosanitari drasticamente ridotti, utilizzo minimo di rame e zolfo, resa moderata per pianta, selezione manuale dei grappoli, vendemmia manuale in piccole casse, breve trasporto tra vigneto e cantina per seguire con decantazione naturale, fermentazione spontanea in presenza di bucce, a opera di lieviti indigeni, senza rimontaggi né follature, rispetto dei naturali tempi di fermentazione, operata in botti usate e anfore di terracotta aperte, fermentazione alcolica e malolattica svolta, temperatura di fermentazione non condizionata, affinamento di almeno 10 mesi sulle fecce fini tenute in sospensione, nessuna dose di solforosa aggiunta, nessun trattamento o correzione, nessuna refrigerazione e filtrazione. I vini INTEGER sono maturi al raggiungimento della loro naturale stabilità.

Denominazione: Zibibbo Terre Siciliane IGP

Varietà: Zibibbo 100%

Grado alcolico (% Vol): 11,5

Territorio: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m s.l.m., esposizione sud-ovest

Superficie vigneto (ha): 5

Età vigneto: oltre 60 anni

Terreno: vulcanico, collinare terrazzato

Sistema di allevamento: alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro Il vigneto non è sottoposto a nessuna concimazione chimica del suolo e a nessun trattamento di diserbo; i trattamenti fitosanitari vengono drasticamente ridotti, utilizzando dosi minime di rame e zolfo. La resa per pianta è moderata, la selezione dei grappoli manuale, raccolti in piccole casse e con brevi tragitti tra vigneto e cantina

Acidità: 6,87

Zuccheri residui: < 1,0

pH: 3,53

SO2 totale: 15 mg/l (nessuna dose di solforosa aggiunta)

Vendemmia: le uve, raccolte durante la prima decade di ottobre a Pantelleria, sono i cosiddetti “sganguna” o racemi, e cioè i grappoli nati tardivamente dalle femminelle. Queste non sono disponibili tutti gli anni, poiché in annate particolarmente umide e piovose non raggiungono la maturazione perché colpite da problemi fitosanitari.

Resa per ettaro (q): 25

Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una fermentazione spontanea della maggior parte della massa in botti usate in presenza di bucce (vinificazione in rosso) ad opera di lieviti indigeni, senza rimontaggi né follature, per circa 10 giorni, nel rispetto dei naturali tempi di fermentazione.
La piccola parte restante fermenta invece in anfora e resta a macerare per circa un mese sulle bucce. Sia la fermentazione alcolica che la malolattica vengono svolte e la temperatura di fermentazione non è condizionata.

Affinamento: almeno 10 mesi in fusti di rovere francese sulle fecce fini in sospensione (tecnica del bâtonnage) fino alla completa maturità e stabilità del vino, che non subisce nessuna refrigerazione e filtrazione.

n° di bottiglie prodotte: 3.000

Prima annata: 2006

Abbinamenti: Servire e conservare a 13-16 °C. Si lascia al consumatore la scelta gastronomica senza condizionamenti.

 

Tag:
EN IT
X