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Grappoli Del Grillo 2017

26,50 19,90

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36Disponibile

Descrizione breve

Confezione da 6 bottiglie da 750 ml cad.

Disponibile

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Grappoli Del Grillo

 

Grillo Terre Siciliane IGP

Quando l’intuito amoreggia col Territorio
Nel 1990, senza stravolgere la tradizione secolare, piuttosto puntando ancora sul vitigno autoctono per antonomasia, il Grillo, Marco avviò la produzione del suo primo vino bianco da tavola. Un vitigno austero, fino ad allora sconosciuto, utilizzato solo per la produzione del Marsala.

Denominazione: Grillo Terre Siciliane, IGP

Varietà: Grillo 100%

Grado alcolico (% Vol): 12

Territorio: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)

Superficie vigneto (ha): 9

Età vigneto: oltre 20 anni

Terreno: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante

Sistema di allevamento: controspalliera Guyot, 3.500 ceppi per ettaro

Acidità: 6,70

Zuccheri residui: < 1,0

pH: 3,05

SO2 totale: 46 mg/l

Vendemmia: prima settimana di settembre

Resa per ettaro (q): 60

Vinificazione: Rigorosa selezione manuale dei grappoli, pressatura soffice, ottenendo un mosto che resterà a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione, con lieviti indigeni a temperatura
controllata, inizialmente in vasche di acciaio e poi in fusti di rovere francese per preservarne gli aromi primari ed esaltarne il bouquet durante il periodo di affinamento

Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese di varie dimensioni in presenza dei lieviti in sospensione (tecnica del bâtonnage) fino alla sua maturità. Affina bene in bottiglia

n° di bottiglie prodotte: 11.500

Prima annata: 1990

Abbinamenti: Da abbinare a piatti di carattere. Sorprendente degustarlo dopo 10 anni di affinamento in bottiglia. Servire a 12-14 °C

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