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Bukkuram Sole d’Agosto 2016

55,00 35,40

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60Disponibile

Descrizione breve

Confezione da 6 bottiglie da 750 ml cad.

Disponibile

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Bukkuram Sole D’Agosto

 

Passito di Pantelleria DOC

Pantelleria. Un territorio che non si doma.
Ogni anno la vendemmia racconta sensazioni e potenzialità diverse. Questo a Pantelleria è maggiormente amplificato. Marco De Bartoli durante la vendemmia ripeteva spesso che l’elemento indispensabile per ottenere il suo passito di Pantelleria era il “sole d’agosto”, proprio il mese in cui a Bukkuram si mettono ad appassire le uve. Bukkuram “Sole d’Agosto” è il passito che annualmente viene prodotto nel vigneto di Bukkuram.

Denominazione: Passito di Pantelleria, DOC

Varietà: Zibibbo 100%

Grado alcolico (% Vol): 14

Territorio: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m s.l.m., esposizione sud-ovest

Superficie vigneto (ha): 4

Età vigneto: dai 37 ai 52 anni

Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato

Sistema di allevamento: alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro

SO2 totale: 119 mg/l Zuccheri riduttori: 183,9 g/l Acidità: 6,92 g/l

Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto per la raccolta delle uve da appassire e prima settimana di settembre per quelle da avviare alla vinificazione

Resa per ettaro (q): 40

Vinificazione: Appassimento al sole di una parte delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre per la produzione del vino che, dopo la fermentazione con lieviti indigeni, verrà messo a macerare per circa tre mesi con l’uva passa, precedentemente sgrappolata a mano, che cede zuccheri, colore e aromi.

Affinamento: dopo un breve passaggio in botte di 6 mesi, segue un affinamento in vasca d’acciaio prima di andare in bottiglia

n° di bottiglie prodotte: 20.000

Prima annata: 2011

Abbinamenti: Da abbinare con frutti di stagione, dolci alla crema, pasticceria secca. Servire a 12-16 °C

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